A prensagem a frio é um método tradicional de extração física de óleo, com temperatura de processamento controlada abaixo de 60 graus Celsius durante todo o processo. Diferente dos processos de prensagem a quente e extração com solvente, não sofre fritura-em altas temperaturas nem adição de reagentes químicos, maximizando a retenção de nutrientes naturais nas sementes oleaginosas. Este artigo discorre sobre os principais componentes nutricionais do óleo prensado a frio e seu significado prático para a dieta diária.
O óleo prensado a frio retém principalmente nutrientes
Ácidos graxos insaturados
Este é o principal componente nutricional do óleo vegetal, incluindo os ácidos graxos das séries ômega-3, ômega-6 e ômega-9. Esses tipos de ácidos graxos não podem ser sintetizados pelo corpo humano e só podem ser obtidos a partir dos alimentos. As altas temperaturas podem danificar a sua estrutura molecular, enquanto a tecnologia de prensagem a frio pode preservá-la intacta, ajudando a regular os lípidos no sangue e a manter a saúde cardiovascular.
Vitamina E
A vitamina E é um antioxidante natural que não só retarda a oxidação e deterioração dos óleos, mas também beneficia os cuidados com a pele e aumenta a imunidade. Este nutriente não é resistente a altas temperaturas e o conteúdo do óleo prensado a quente é significativamente perdido, enquanto o óleo prensado a frio pode reter vitamina E suficiente.
fitoesterol
Os esteróis vegetais podem inibir a absorção do colesterol prejudicial no intestino, e essa substância também não é resistente a altas temperaturas. O conteúdo de esteróis vegetais no óleo prensado a frio é muito maior do que no óleo refinado, e o consumo-de longo prazo pode ajudar a otimizar o metabolismo lipídico humano.
Antioxidantes polifenólicos naturais
A oleaginosa contém abundantes substâncias polifenólicas, que podem eliminar os radicais livres e retardar o envelhecimento do corpo. Estes princípios ativos são facilmente destruídos por altas temperaturas e a prensagem a frio pode manter a sua atividade, conferindo ao óleo uma capacidade antioxidante mais forte, mantendo o seu aroma natural.
Por que vale a pena prestar atenção à nutrição do óleo prensado a frio
Criando uma dieta saudável
As dietas modernas geralmente consomem grandes quantidades de óleos e gorduras refinados, resultando em uma única ingestão de nutrientes. O óleo nutritivo prensado a frio pode complementar os nutrientes ativos que faltam no óleo comestível comum, adequado para consumo por famílias comuns, mulheres grávidas, crianças e pessoas de meia{1}idade e idosos.
Nenhuma substância prejudicial gerada
O processo de produção de óleo em alta-temperatura é propenso a gerar substâncias como ácidos graxos trans e óxidos nocivos. Todo o processo de prensagem a frio funciona em baixas temperaturas e o processo de extração não produz substâncias nocivas, tornando o consumo-de longo prazo mais tranquilo.
Sabor puro, melhor pureza
Sem a necessidade de refogar em alta-temperatura e refino químico, o óleo prensado a frio mantém o aroma delicado do próprio óleo, com uma cor clara e textura pura, especialmente adequado para pratos frios, saladas, cozimento em-baixa temperatura e outros métodos de alimentação.
Óleo prensado a frio VS outros óleos e gorduras
Óleo prensado a frio: rico em nutrientes ativos, sabor natural, baixo ponto de fumaça, adequado para cozimento-em baixas temperaturas.
Óleo prensado a quente: Perda parcial de nutrientes, aroma rico, ponto de fumaça moderado, adequado para refogados diários.
Óleo extraído refinado: Perda básica de nutrientes ativos, sabor leve, alto ponto de fumaça, adequado para frituras em altas-temperaturas.
A prensagem a frio não é apenas um processo físico de produção de óleo, mas também uma forma de reter nutrientes naturais. Embora o óleo prensado a frio tenha menor rendimento e preço mais alto, seu valor nutricional abrangente é insubstituível. Escolher óleo prensado a frio significa escolher uma forma de alimentação mais saudável e natural.
